Vermarktungsprodukte Obst, Gemüse und Kartoffeln

Wer Obst- und Gemüseerzeugnisse vermarktet, muss im Betrieb die allgemeinen Anforderungen an die Hygiene beachten. Dabei handelt es sich im Wesentlichen um die Verpflichtung zum sorgsamen Umgang mit dem Lebensmittel und zur Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung, § 3 Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV).

Alle Lebensmittel, auch Obst und Gemüse, die in Deutschland verkauft werden, müssen sicher sein. Für den Verzehr durch den Menschen ungeeignete oder gesundheitsschädliche Lebensmittel gelten als nicht sicher und dürfen nicht in den Verkehr gebracht werden. Dies betrifft vor allem verdorbenes Obst und Gemüse aufgrund von Schimmel oder Fäulnis.

Obligatorisch ist die Angabe des Ursprungslandes auf allen Stufen. Das Obst und Gemüse muss folgende Mindesteigenschaften aufweisen:

„ganz, gesund, sauber, praktisch frei von Schädlingen, praktisch frei von Schäden durch Schädlinge, frei von anomaler äußerer Feuchtigkeit und frei von Fremdgeruch / oder Fremdgeschmack“.

Gesetzliche Vermarktungsnormen

Verkauf außerhalb der Hofstelle

Soll allerdings frisches Obst und Gemüse an Wiederverkäufer, an die Gastronomie, an einer von der Hofstelle getrennten Verkaufsstelle oder auf einem örtlichen öffentlichen Markt abgegeben werden, so müssen die Produkte nach den vermarktungs- und handelsklassenrechtlichen Bestimmungen gekennzeichnet und ggfs. klassifiziert werden.

Auch die Kennzeichnungsvorgaben der Lebensmittelinformationsverordnung sind zu beachten, welche im Merkblatt Lebensmittelkennzeichnung aufgeführt sind.

Beachte:

Für Obst und Gemüse, das nicht geschält, geschnitten oder auf ähnliche Weise behandelt worden ist, ist weder ein Zutatenverzeichnis noch die Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums gefordert.

Für die Direktvermarktung nicht vorverpackter Speisekartoffeln ab Hof an den Endverbraucher gelten erleichterte kennzeichnungsrechtliche Vorschriften:

Beim Verkauf von loser Ware auf dem Erzeugerhof oder an Marktständen auf Wochenmärkten müssen nach der Preisangabenverordnung (PAngV) die Verkehrsbezeichnung „Speisekartoffeln“ und der Kochtyp (festkochend bzw. vorwiegend festkochend bzw. mehligkochend) sowie der Grundpreis, z. B. auf einem Schild bei der Ware, angegeben werden. Die Nennung einer Qualitätsstufe ist möglich. Wird sie angegeben, ist die Qualität Bestandteil der Gütebezeichnung. Die Angabe der Sorte der Speisekartoffeln wird empfohlen, ist aber nicht verpflichtend.

Obligatorisch ist bei loser Ware auch die Angabe über die Behandlung mit keimhemmenden Mitteln. Die Behandlung von Speisekartoffeln mit Chlorpropham, Imazalil und Thiabendazol nach der Ernte zum Zwecke der Haltbarmachung muss bei der Abgabe an den Verbraucher durch die Angabe „nach der Ernte behandelt“ gut sichtbar kenntlich gemacht werden, § 3 b Rückstands-Höchstmengenverordnung (RHmV).

Für Speisekartoffeln, die im Hinblick auf ihren unmittelbaren Verkauf vorverpackt werden und in der Verkaufsstätte zur alsbaldigen Abgabe an den Verbraucher, jedoch nicht in Selbstbedienung, abgegeben werden, hat die Kennzeichnung wie bei loser Ware zu erfolgen.

Wenn aber Speisekartoffeln auf dem Erzeugerhof oder Abpackbetrieb vorverpackt werden und an Verkaufshütten, Marktständen, an Gaststätten oder Groß- und Einzelhandel verkauft werden, ist eine vollständige Kennzeichnung entsprechend den lebensmittelrechtlichen Vorschriften vorzunehmen. Diese Fertigpackungen sind wie folgt zu kennzeichnen:

·         Verkehrsbezeichnung und Kochtyp

·         Angabe des Herstellers (Inverkehrbringer)

·         Füllmenge in Gewichtseinheiten

·         Losnummer

·         Ggf. Behandlung mit keimhemmenden Mitteln

·         Registriernummer der Pflanzengesundheitskontrolle

Ergänzend können z.B. folgende Angaben gemacht werden: Sorte, Ursprungsland, ggf. die Bezeichnung „Drillinge“. Die Angabe einer Klasse ist seit dem 1. Juli 2011 generell nicht mehr möglich, da seitdem eine gesetzliche Handelsklasse für Speisekartoffeln nicht mehr existiert.

Ein Zutatenverzeichnis sowie die Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums für Kartoffeln, die nicht geschält, geschnitten oder auf ähnliche Weise behandelt worden sind, sind nicht erforderlich.

Bei der Herstellung von Kartoffelerzeugnissen sind die Anforderungen der Leitsätze für Kartoffelerzeugnisse einzuhalten: BMEL – Publikationen – Leitsätze für Kartoffelerzeugnisse